Fofa

As fofas, do faial, são muito apreciadas pelas comemorações do dia dos amigos amigas, comadres e compadres tradicionalmente festejados por estas ilhas. sendo que não há ” festa de assalto” ou baile de carnaval que prescinda desta iguaria.
Reconhecidamente diferente de ilha para ilha, a faialense distingue-se pelo facto de cozer sem recurso a formas o que lhe confere uma textura única e sabor incomparáveis.
O seu recheio também tem um toque de limão, citrino que abunda nesta altura de carnaval em que as fofas são rainhas de qualquer mesa.